18 juin 2015

Asperges oeufs mimosa

Un classique qui a toujours du succès

oeufs mimosa aspergesIngrédients (2 personnes) :

8 asperges

3 oeufs

70g de thon

mayonnaise maison

persil ou ciboulette

 

Recette :

Taillez les queues des asperges

Découpez les têtes et le reste en tronçons de 5 cm

Plongez les têtes dans l'eau bouillante, au bout de 5min ajoutez le reste pendant encore 10 min, réservez.

Faites cuire les oeufs 10 min dans l'eau bouillante.

Coupez les oeufs en 2 et retirez les jaunes.

Dans un bol, mélangez l'équivalent de 2 jaunes d'oeufs, 2 cc de mayonnaise et 70g de thon, poivrez, salez.

Mélangez et rebouchez les blancs d'oeuf, ajoutez un peu de persil ou de ciboulette.

Servez dans un assiette les oeufs mimosa, les asperges et accompagnez de mayonnaise maison.

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