Ingrédients :
10 tomates séchées
1 bouquet de basilic
20g de pignons de pin
15cl d'huile d'olive
Recette :
Ciselez finement toutes les feuilles du bouquet de basilic
Ecrasez les dans un mortier à l'aide d'un pilon ou à défaut d'un fond de verre (plusieurs tournées peuvent être nécessaires)
Réservez
Dans le même mortier, broyez les pignons de pin, réservez
Mixez les tomates séchées puis ajoutez le basilic et les pignons de pain, mixez de nouveau
Versez l'huile d'olive, mixez.
Le pesto rosso accompagnera très bien des pâtes (avec du parmesan), du poisson ou à tartiner en apéritif
Il peut être conservé 1 mois dans le réfrigérateur.