21 juin 2015

Pesto Rosso

 

pesto rosso

Ingrédients :

10 tomates séchées

1 bouquet de basilic

20g de pignons de pin

15cl d'huile d'olive

 

  

Recette : 

Ciselez finement toutes les feuilles du bouquet de basilic

Ecrasez les dans un mortier à l'aide d'un pilon ou à défaut d'un fond de verre (plusieurs tournées peuvent être nécessaires)

Réservez

Dans le même mortier, broyez les pignons de pin, réservez

Mixez les tomates séchées puis ajoutez le basilic et les pignons de pain, mixez de nouveau

Versez l'huile d'olive, mixez.

Le pesto rosso accompagnera très bien des pâtes (avec du parmesan), du poisson ou à tartiner en apéritif

Il peut être conservé 1 mois dans le réfrigérateur.

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