Rougail saucisse

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 saucisses de toulouse

500g de tomates pelées ou 8 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cs de gingembre et 2 cs de curcuma

1 piment (optionnel)

Recette : 

Dans un fait-tout, faites revenir les saucisses sur feu vif avec un peu d'huile d'olive, pendant 5min sur toutes les faces.

Lorsqu'elles sont colorées, découpez les en tronçon de 2cm et continuez la cuisson pendant 5min en remuant régulièrement.

Ajoutez les oignons et l'ail émincés, faites revenir encore 5 min.

Versez les tomates préalablement mixées, remuez, ajoutez les épices, le piment, poivre et sel.

Faites cuire pendant 20min à découvert sur feu doux.

Accompagnez de riz et d'un rougail tomate (voir "accompagnements")