12 mai 2017

Gratin de chou-fleur et saucisses

gratin de choux fleur saucisse

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 chou-fleur

4 saucisses de toulouse

1 demi oignon

2 gousses d'ail

20cl de crème fraîche

chapelure

parmesan

Recette :

Détaillez le chou-fleur et faites le cuire dans l'eau bouillante environ 15min, il doit garder un peu de fermeté (piquez le au couteau).

Egouttez-le, plongez-le dans une casserolle d'eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les saucisses à feu moyen pour les griller sur tous les côtés, 10min.

Découpez les en tronçons d'1cm, faites encore revenir 5min.

Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, faites revenir 5min.

Beurrez un plat, Intégrez y les morceaux de chou-fleur et de saucisse mélangés, salez, poivrez

Versez la crème fraîche sur l'ensemble.

Dispersez la chapelure puis le parmesan.

Faites cuire 15min dans un four préchauffé à 200°.

 

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03 mai 2017

Dip ricotta radis noir

A servir avec des bâtonnets de carottes, de concombres ou simplement avec du pain, c'est frais et goûtu !

Dip Ricotta radis noir Ingrédients : 

100g de radis noir

200g de ricotta

1/2 citron

persil frisé

 

 

Recette :

Epluchez et râpez le radis noir.

Ajoutez la ricotta.

Ajoutez 3 brins de persil ciselé et le jus d'un demi-citron.

Poivrez, salez.

Mélangez et réservez au moins une demi-heure au réfrigérateur.

 

 

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28 avril 2017

Gratin d'asperges et jambon

gratin asperges jambon

  Ingrédients (pour 2 personnes) :

20 asperges blanches ou vertes

8 tranches de jambon cuit

1/2L de lait

50g de farine

50g de beurre

Fromage râpé

Zest de citron, ciboulette, noix de muscade

Recette : 

Epluchez les queues des asperges et faites les cuire 10min dans l'eau bouillante (vérifiez la cuisson en les piquant au couteau, elles doivent rester légèrement fermes). Plongez-les ensuite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Préparation de la béchamel : 

Dans une casserolle sur feu moyen, faites fondre le beurre

Ajoutez petit à petit la farine en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet

Lorsque  le mélange se solidifie, ajoutez la moitié du lait en continuant de remuer.

Laissez 5min en remuant régulièrement, puis rajoutez le reste du lait, poivrez généreusement, salez et intégrez une pincée de noix de muscade râpée et le zeste de citron.

Laissez prendre la béchamel en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la consistance soit "semi-épaisse".

Montage

Enroulez 3 asperges dans une tranche de jambon, répétez l'opération.

Dans un plat beurré, disposez les rouleaux aux asperges et recouvrez de béchamel.

Ciselez la ciboulette et dispersez.

Ajoutez le fromage râpé.

Passez au four à 180° pendant 15 min jusqu'à ce que ça soit bien gratiné.

 

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Hamburger Maison

 

Hamburger Maison Ingrédients (par hamburger) :

1 pain maison (voir la rubrique "Accompagnements")

1 steack de 150g

1 galette de pommes de terres (voir la rubrique "Entrées")

Fromage râpé

Salade, tomate, mayonnaise

 

Recette

Préparez les pains maisons, en formant des disques de 7-8 cm de pâte sur 1cm d'épaisseur à faire cuire au four

Préparez les galettes, maintenez les au chaud au four ou passez les un court moment au micro-onde avant montage.

Faites revenir le steak haché sur les 2 faces, saupoudrez de fromage râpé 1min avant la fin de cuisson afin de le faire fondre

 

Montage

Coupez le pain maison en deux et intégrez un peu de mayonnaise.

Déposez la galette sur le pain du dessous, puis le steak haché, 3 rondelles de tomates et une feuille de salade, avant de refermer le hamburger.

 

Astuce :

Variez les plaisirs ! Faites revenir un peu d'oignon émincé en même temps que le steak haché pour en mettre dessus, mettez de la mozzarella à la place du gruyère, intégrez un fine tranche de betterave rouge pour donner un côté doux et lègèrement sucré...

 

 

 

 

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Galette de pommes de terre

 

Galette PDT Ingrédients (pour 10 galettes environ) :

5 pommes de terres moyennes

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 oeuf

 

 

Recette :

Epluchez les pommes de terre et rapez les

Epluchez et rapez l'oignon

Battez l'oeuf en omelette

Mélangez le tout et ajoutez l'ail haché

Poivrez, salez

Dans une poêle bien chaude avec 1/2 cm de huile de tournesol, déposez une grosse cuillère à soupe du mélange.

Ecrasez la pour former un galette de 5cm de dimaètre environ et d'1/2 cm d'épaisseur.

Faites frire environ 2 min de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déposez les sur un sopalin, dégustez chaud (elles peuvent tout à fait être réchauffées au four)

Accompagnez d'une salade ou l'intégrer dans un hamburger maison (à voir dans la rubrique "viandes rouges")

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11 janvier 2016

Soupe gratinée à l'oignon

 

soupe à l oignon gratinéeIngrédients (pour 4 personnes) : 

500g d'oignons

20g de farine

1 verre de vin blanc

pain

comté

1L de bouillon de volaille

Recette :

Emincez les oignons et faites les revenir dans un fait tout avec une grosse noix de beurre

Couvrez et laissez 20min sur feu doux en remuant de temps en temps

Lorsque les oignons commencent à roussir, ajoutez la farine et mélangez pendant 1min

Versez le vin blanc et laissez 1min

Ajoutez le bouillon, poivrez bien, salez et laissez 30min sous couvert

Pour le service :

Faites griller des tranches de pain et frottez les à l'ail

Dans un bol allant au four, versez la soupe à l'oignon, ajoutez des morceaux de pain grillés puis des lamelles de comté.

Dans un four préchauffé, laissez 10min sur grill.

Variante : 

Après avoir verser la soupe dans le bol, vous pouvez ajouter un peu de porto délayé préalablement avec un jaune d'oeuf.

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07 décembre 2015

Potée de chou

 

potée de chou Ingrédients (pour 2 personnes) :

1/2 chou vert

2 belles carottes

2 belles pommes de terre

1 oignon

100g de lardons

laurier

Recette ;

Dans une cocotte minute, avec 2cs d'huile d'olive, faites revenir sur feu moyen 5min les lardons, les carottes en rondelles et les pommes de terres en grosses tranches

Ajoutez le chou coupé en gros quartiers et laissez 5min.

Versez 10cl d'eau, ajoutez une feuille de laurier, poivrez, salez, fermez la cocotte et augmentez légèrement la flamme.

Comptez 5min lorsque le sifflet tourne.

Servez avec une diot ou une saucisse de Montbéliard.

 

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30 novembre 2015

Salade ardennaise

 

salade ardennaiseIngrédients (pour 2 personnes) :

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

200g de lardons fumés

200g de feuilles de pissenlit ou de roquette

Vinaigrette

 

Recette : 

Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits dés.

Faites les revenir dans un poële à feu moyen avec 2cs d'huile de tournesol.

Mélangez de temps en temps pendant 15min environ.

Ajoutez l'oignon émincé et les lardons, laissez encore 5min.

Salez et poivrez bien.

Versez la poëlée encore chaude dans un saladier avec les feuilles de pissenlit et mélangez.

Servez et arrosez de vinaigrette.

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Ma fondue

Contre la rigueur de l'hiver...

ma fondueIngrédients (pour 2 personnes) :

200 g d'emmental

100g de comté

100g de reblochon

5cl de vin blanc

5cl de crème fraîche

3 petits cèpes

Recette :

Enlevez la peau du reblochon et du comté, coupez tous les fromages en petits dés.

Faites chauffer le vin blanc dans un casserolle à feu moyen et ajoutez les cèpes coupés en petits morceaux.

Ajoutez les fromages en mélangeant constamment.

Lorsque l'ensemble a bien fondu, ajoutez la crème et mélangez.

Servez sur une flamme pour maintenir la fondue

Si elle vient à se solidifier, ajoutez un peu de vin blanc et de crème.

 

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12 novembre 2015

Souris d'agneau confite au miel et au romarin

 

Souris d'agneau confiteIngrédients (pour 2 personnes) : 

2 souris d'agneau de 300 à 400g chacune

3 carottes

1 oignon

10cl de vin blanc

10cl d'eau

1 gousse d'ail

2cc de miel

2 branches de romarin

Recette :

Saisissez les souris dans un fait-tout allant au four avec un peu d'huile d'olive, sur toutes les faces, pendant 5 min.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles et l'ail et laissez encore 5min.

Poivrez, salez légèrement.

Ajoutez l'oignon émincé et laissez 2min.

Déglacez au vin blanc, laissez 1min.

Ajoutez l'eau et le miel, mélangez, déposez les brins de romarin.

Couvrez et enfournez dans un four préchauffé à 150°.

Faites cuire une 1h30 en arrosant les souris de jus toutes les 1/2h.

Servez les souris, les carottes confites, arrosez de jus et accompagnez d'une purée de patate douce (voir "Plats")

 

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