29 juin 2015

Oeuf saucisse

oeuf saucisse

Gourmandise :

Au petit déjeuner, faites revenir dans l'huile d'olive une saucisse de strasbourg en morceaux,  cassez l'oeuf dessus, salez et poivrez bien !

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Gratiné saucisse raclette

 

saucisse raclette

Gourmandise :

Prenez une saucisse de strasbourg, coupez-la en 2 dans la longueur, puis dans la largeur.

Disposez les 4 parties à plat sur une tranche de pain et recouvrez d'une tranche de raclette 

Enfournez à 200° jusqu'à ce que ça gratine !

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Raclette Morteau

 

Raclette Morteau

Gourmandise :

N'oubliez pas une bonne saucisse de Morteau pour vos raclettes !

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21 juin 2015

Pâte à crêpes

 

crepes

Ingrédients (pour environ 10 crêpes) : 

300g de farine

25g de beurre

3 oeufs

1/2L de lait

 

 

Recette :

Versez la farine (tamisée si possible) dans un grand saladier et formez un puit

Ajoutez le beurre fondu.

Battez les oeufs, puis versez les petit à petit dans le puit en remuant avec un fouet, 

Vous obtiendrez un pâte assez consistante, qui colle au fouet et qui doit être homogène (aidez-vous d'une fourchette éventuellement)

Ajoutez le lait, d'abord 10cl, remuez doucement pour intégration à la pâte, puis 10cl de plus etc...

Dès que la pâte devient suffisamment liquide, fouettez énergiquement pour supprimer les grumeaux.

Ajoutez une pincée de sel

Laissez reposer (ou pas...)

 

Variante

Ajoutez à la fin de quoi relever le goût, un bouchon de rhum, de whisky, bière, cidre... à votre convenance !

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Pesto Rosso

 

pesto rosso

Ingrédients :

10 tomates séchées

1 bouquet de basilic

20g de pignons de pin

15cl d'huile d'olive

 

  

Recette : 

Ciselez finement toutes les feuilles du bouquet de basilic

Ecrasez les dans un mortier à l'aide d'un pilon ou à défaut d'un fond de verre (plusieurs tournées peuvent être nécessaires)

Réservez

Dans le même mortier, broyez les pignons de pin, réservez

Mixez les tomates séchées puis ajoutez le basilic et les pignons de pain, mixez de nouveau

Versez l'huile d'olive, mixez.

Le pesto rosso accompagnera très bien des pâtes (avec du parmesan), du poisson ou à tartiner en apéritif

Il peut être conservé 1 mois dans le réfrigérateur.

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Pains maison

 

pains maison

Ingrédients :

500g de farine

1 sachet de levure boulangère (8g) ou levure du boulanger

40cl d'eau

30g de sel, poivre

 

 

 

Recette :

Versez 400g de farine dans un saladier, le sel,poivrez bien et versez 1 cs d'huile d'olive

Mélangez et faites un puit au centre

Diluez la moitié de la levure dans un verre d'eau tiède de 20 cl

Versez doucement le mélange dans le puit en tournant avec le manche d'une cuillière en bois

Recommencez avec un 2ème verre et le reste de levure, mélangez bien

Il faut que la pâte soit bien mouillée

Rajoutez petit à petit la farine restante pour la "sécher".

Sur un plan de travail fariné, commencez le pétrissage en écrasant la boule avec la paume de votre main, étirez la pâte puis repliez la sur elle même.

Rajoutez un peu de farine au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte se décolle entièrement des doigts

Pétrissez 10 min

Disposez la boule de pâte bien aérée dans le saladier, recouvrez d'un torchon et laissez la monter pendant 1 heure minimum dans un endroit chaud.

Découpez des boules de 5cm de diamètre environ, roulez les dans les mains pour évacuer les bulles d'air

Faites cuire 15min dans un four préchauffé à 180°.

Vous pouvez piquer une boule avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'elle est cuite (pas de pâte humide collée au couteau)

 

Variante :

Vous pouvez utilisez de la farine blanche, de campagne, aux céréales ou autres!

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Pistou maison

 

Pistou

Ingrédients :

1 bouquet de basilic

30g de pignons de pin

3 gousses d'ail

20 cl d'huile d'olive

Parmesan râpé

 

Recette

Ciselez finement toutes les feuilles du bouquet de basilic

Ecrasez les dans un mortier à l'aide d'un pilon ou à défaut d'un fond de verre (plusieurs tournées peuvent être nécessaires)

Tranférez dans un bocal en verre

Dans le même mortier, broyez les pignons de pin et ajoutez dans le bocal

Ecrasez l'ail dans un presse ail et ajoutez au bocal

Versez l'huile d'olive et mélangez bien.

Le pistou peut être conservé 1 mois dans le réfrigérateur.

Servez sur des pâtes en ajoutant du parmesan râpé.

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Horiatiki (salade grecque)

horiatikiIngrédients (pour 4 personnes)

4 tomates

1 long concombre

1 oignon (nouveau de préférence)

200g de fêta

1 quinzaine d'olives noires

origan

huile d'olive

Recette : 

Dans un saladier, mélanger les tomates coupées en quartier, les concombres en rondelles, l'oignon coupé finement.

Répartissez des cubes de fêta sur le dessus, puis les olives.

Saupoudrez d'environ 4 cs d'origan

Arrosez généreusement d'huile d'olive.

 

Variante

Remplacer les cubes de fêta par des cubes de mozzarella est très bon aussi, mais n'est plus grec !

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Brick de brie miel cumin

brick de brie

Ingrédients (pour 1 brick)

1 feuille de brick

4 tranches de brie de 5cm

2 cc de miel

1 cc de cumin

1 jaune d'oeuf

  

Recette : 

Déposez la feuille de brick sur un plan de travail

En son centre formez un carré avec les tranches de brie

Versez le miel uniformément

Saupoudrez de cumin

Refermez la brique en ballotin, servez-vous d'un peu de jaune d'oeuf pour coller la feuille. 

Vous pouvez également fixer à l'aide d'un cure-dent ou d'une ficelle culinaire.

Dans un four préchauffé à 180°, faites cuire pendant 12min jusqu'à légère dorure.

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Omelette baveuse aux chanterelles

Meilleurs seront les champignons, meilleure sera l'omelette !

omelette baveuse chanterelles

Ingrédients (2 personnes) :

4 oeufs

150g de chanterelles

1 gousse d'ail

une poignée de fromage râpé

poivre, sel

 

Recette :

Faites revenir les champignons 2min dans un peu d'huile d'olive et avec l'ail émincé, réservez.

Battez les oeufs en omelette.

Faites chauffer une poêle, puis versez les oeufs, les champignons et finissez en répartissant le fromage râpé.

Faites cuire environ 5 min à feu moyen, en remuant le mélange de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois.

Lorsqu'il ne reste que la surface non-cuite, sortez la poêle du feu et servez aussitôt afin qu'elle reste bien baveuse.

Assaisonnez si nécessaire et accompagnez d'une salade verte.

Variante : 

Rajoutez du persil lorsque vous faites revenir les champignons

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