Pâtes aubergines anchois tomates cerises
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 aubergine
15 tomates cerises
10 anchois en boîte
parmesan
Recette :
Découpez l'aubergine en gros dés, en conservant la peau
Dans une poêle, faites les revenir à feu vif dans de l'huile d'olive, pendant 5 min
Ajoutez les tomates cerises coupées en 2, et baissez à feu moyen.
Laissez 5 min en remuant de temps en temps, puis ajoutez les anchois, laissez encore 5min.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange sèche trop.
Servez sur des pâtes en saupoudrant de parmesan râpé
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