Tarte estivale au pain perdu

Ingrédients : 

4 tranches de pain demi sans croûte

3 oeufs battus

1 aubergine et 1 courgette coupées en dés

1 boule de mozzarella

3 tranches de jambon cru

Recette :

Beurrez généreusement un plat

Trempez les tranches de pain-demi dans les oeufs battus, sur les deux faces

Répartissez les au fond du plat et comblez les trous avec des morceaux de pain-demi imbibé

Découpez des lanières de jambon cru et déposez les sur le pain-demi

Dans une poële, faites revenir avec de l'huile d'olive les dés d'aubergine et de courgette en conservant les peaux, pendant 10min, salez et poivrez

Répartissez ce mélange dans le plat et ajoutez des dés de mozzarella.

Dans un four préchauffé à 180°, faites cuire 20min.