12 mai 2017

Quiche italienne

quiche italienne

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée

3 oeufs

20cl de crème fraîche

tomates séchées, tomates cerises

6 tranches de jambon cru

emmental râpé, moutarde

sel, poivre, noix de muscade, basilic

Recette : 

Déroulez la pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte et percez là en différents endroits à l'aide d'une fourchette

Nappez de moutarde (sans excès), cela permettra de relever le goût

Dispersez du fromage râpé sur l'ensemble de la pâte.

Ajoutez des lamelles de jambon cru et de tomates séchées.

Dans un grand bol, battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, poivrez, salez et ajoutez 1cc de noix de muscade râpé.

Versez ce mélange dans le plat en s'assurant de bien tout recouvrir.

Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et saupoudrez de basilic ciselé.

Dans un four péchauffé à 200°, faites cuire 20 min environ, jusqu'à coloration.

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28 avril 2017

Gratin d'asperges et jambon

gratin asperges jambon

  Ingrédients (pour 2 personnes) :

20 asperges blanches ou vertes

8 tranches de jambon cuit

1/2L de lait

50g de farine

50g de beurre

Fromage râpé

Zest de citron, ciboulette, noix de muscade

Recette : 

Epluchez les queues des asperges et faites les cuire 10min dans l'eau bouillante (vérifiez la cuisson en les piquant au couteau, elles doivent rester légèrement fermes). Plongez-les ensuite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Préparation de la béchamel : 

Dans une casserolle sur feu moyen, faites fondre le beurre

Ajoutez petit à petit la farine en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet

Lorsque  le mélange se solidifie, ajoutez la moitié du lait en continuant de remuer.

Laissez 5min en remuant régulièrement, puis rajoutez le reste du lait, poivrez généreusement, salez et intégrez une pincée de noix de muscade râpée et le zeste de citron.

Laissez prendre la béchamel en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la consistance soit "semi-épaisse".

Montage

Enroulez 3 asperges dans une tranche de jambon, répétez l'opération.

Dans un plat beurré, disposez les rouleaux aux asperges et recouvrez de béchamel.

Ciselez la ciboulette et dispersez.

Ajoutez le fromage râpé.

Passez au four à 180° pendant 15 min jusqu'à ce que ça soit bien gratiné.

 

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04 octobre 2015

Pizza aubergines fêta jambon cru

pizza aubergine feta jambon cru origanIngrédients :

pâte à pizza

1 aubergine

4 tranches de jambon cru

200g de fêta

4cs de concentré de tomate

origan

huile d'olive

Recette : 

Applatissez la pâte à pizza sur un peu de farine, à l'aide d'un rouleau à patisserie

Etalez le concentré de tomate

Formez des lamelles de jambon cru et répartissez les

Coupez les aubergines et la fêta en dés, et ajoutez les

Saupoudrez d'origan et versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble

Dans un four préchaufé à 200°, faites cuire 12min.

Variante :

Ajoutez un peu de mozzarella pour rendre la pizza plus onctueuse

 

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12 septembre 2015

Endives au jambon

 

Endives jambonIngrédients (pour 2 personnes) :

4 endives

4 tranches de jambon

4cs de sucre 

fromage râpé

pour la béchamel : 

50g de beurre

1/2L de lait

farine, 2 gousse d'ail, noix de muscade

 Recette : 

Préparation de la béchamel : 

Dans une casserolle sur feu moyen, faites fondre le beurre

Ajoutez petit à petit la farine en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet

Lorsque  le mélange se solidifie, ajoutez la moitié du lait en continuant de remuer.

Laissez 5min en remuant régulièrement, puis rajoutez le reste du lait, poivrez généreusement, salez et intégrez une pincée de noix de muscade râpée.

Laissez prendre la béchamel en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la consistance soit "semi-épaisse"

Préparation des endives :

Coupez les endives en 2 dans leur longueur 

Dans un poêle sur feu doux, faites revenir les endives avec une grosse noix de beurre.

Laissez cuire 15min en les retournant de temps en temps, puis versez le sucre dessus.

Laissez encore 15min jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et qu'elles perdent leur amertume.

Enlevez les culs et enroulez 2 demi-endives dans une tranche de jambon.

Disposez les ensembles endives-jambon dans un plat huilé.

Recouvrez de béchamel puis de fromage râpé.

Enfournez à 200° pendant 25min jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

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29 juin 2015

Crêpe jambon oeuf

crepes oeuf jambon

Gourmandise :

Un grand classique que la crêpe jambon-oeuf, mais toujours aussi bon !

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Croissant jambon fromage

 

croissant jambon fromage

Gourmandise

Ouvrez un croissant en 2 dans sa longueur, insérer une demi-tranche de jambon, du fromage râpé et refermez.

Compressez légèrement le croissant et faites chauffer 30 secondes au grille-pain !

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19 juin 2015

Tourte jambon chanterelles

Une de mes recettes préférées de cette rubrique

Tourte jambon chanterelles

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

100g de chanterelles

4 tranches de jambon cuit

moutarde

1 jaune d'oeuf

 

Pour la béchamel : 

50g de beurre

1/2L de lait

farine, noix de muscade

Recette :

Préparation de la béchamel : 

Dans une casserolle sur feu moyen, faites fondre le beurre

Ajoutez petit à petit la farine en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet

Lorsque  le mélange se solidifie, ajoutez la moitié du lait en continuant de remuer.

Laissez 5min en remuant régulièrement, puis rajoutez le reste du lait, poivrez généreusement, salez et intégrez une pincée de noix de muscade râpée.

Laissez prendre la béchamel en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la consistance soit "semi-épaisse".

Préparation de la tourte

Dans un plat à tarte, disposez la première pâte feuilletée, et faites des trous à l'aide d'une fourchette (cela évitera qu'elle ne gonfle)

Badigeonnez de moutarde

Répartissez le jambon coupé en morceaux et les chanterelles.

Versez la béchamel sur l'ensemble.

Déposez la seconde pâte feuilletée et fermez la tourte en rabattant les bords de la première vers les centre.

Mélangez le jaune d'oeuf avec 2cl d'eau et badigeonnez la tourte pour la faire dorer à la cuisson.

Comptez environ 15min dans un four préchauffé à 180°, 

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Pizza jambon chèvre herbes

 

pizza chevre herbes

Ingrédients :

pâte à pizza

1 bûche de chèvre

3 tranches de jambon cuit

crème fraîche

herbes de provence

 

Recette

Applatissez la pâte avec un peu de farine et un rouleau à pâtisserie

Etalez la crème fraîche, sans excès

Répartissez de fines tranches de mozzarella, le jambon coupé en morceaux

Ajoutez des tranches de chèvre et saupoudrez d'herbes de provence, poivrez

Dans un four préchaufé à 200°, faites cuire 12min.

 

Variante :

Vous pouvez remplacer la base crème par de la purée de tomate

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Pizza jambon cru roquette

la roquette apporte du peps !

pizza jambon cru roquetteIngrédients : 

pâte à pizza

6 tranches de jambon cru

1 boule de mozzarella

crème fraîche

roquette

 

 

Recette

Applatissez la pâte à pizza sur un peu de farine, à l'aide d'un rouleau à patisserie

Etalez la crème fraîche sans excès

Répartissez de fines tranches de mozzarella

Dans un four péchauffé à 200°, faites cuire pendant 12min.

Sortez-là, et disposez les tranches de jambon cru. Celles-ci vont cuire en douceur grâce à la chaleur de la pâte.

Eparpillez la roquette et servez.

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