Ingrédients (pour environ 10 crêpes) : 

300g de farine

25g de beurre

3 oeufs

1/2L de lait

Recette :

Versez la farine (tamisée si possible) dans un grand saladier et formez un puit

Ajoutez le beurre fondu.

Battez les oeufs, puis versez les petit à petit dans le puit en remuant avec un fouet, 

Vous obtiendrez un pâte assez consistante, qui colle au fouet et qui doit être homogène (aidez-vous d'une fourchette éventuellement)

Ajoutez le lait, d'abord 10cl, remuez doucement pour intégration à la pâte, puis 10cl de plus etc...

Dès que la pâte devient suffisamment liquide, fouettez énergiquement pour supprimer les grumeaux.

Ajoutez une pincée de sel

Laissez reposer (ou pas...)

Variante : 

Ajoutez à la fin de quoi relever le goût, un bouchon de rhum, de whisky, bière, cidre... à votre convenance !

Ingrédients :

10 tomates séchées

1 bouquet de basilic

20g de pignons de pin

15cl d'huile d'olive

Recette : 

Ciselez finement toutes les feuilles du bouquet de basilic

Ecrasez les dans un mortier à l'aide d'un pilon ou à défaut d'un fond de verre (plusieurs tournées peuvent être nécessaires)

Réservez

Dans le même mortier, broyez les pignons de pin, réservez

Mixez les tomates séchées puis ajoutez le basilic et les pignons de pain, mixez de nouveau

Versez l'huile d'olive, mixez.

Le pesto rosso accompagnera très bien des pâtes (avec du parmesan), du poisson ou à tartiner en apéritif

Il peut être conservé 1 mois dans le réfrigérateur.

Ingrédients :

500g de farine

1 sachet de levure boulangère (8g) ou levure du boulanger

40cl d'eau

30g de sel, poivre

Recette :

Versez 400g de farine dans un saladier, le sel,poivrez bien et versez 1 cs d'huile d'olive

Mélangez et faites un puit au centre

Diluez la moitié de la levure dans un verre d'eau tiède de 20 cl

Versez doucement le mélange dans le puit en tournant avec le manche d'une cuillière en bois

Recommencez avec un 2ème verre et le reste de levure, mélangez bien

Il faut que la pâte soit bien mouillée

Rajoutez petit à petit la farine restante pour la "sécher".

Sur un plan de travail fariné, commencez le pétrissage en écrasant la boule avec la paume de votre main, étirez la pâte puis repliez la sur elle même.

Rajoutez un peu de farine au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte se décolle entièrement des doigts

Pétrissez 10 min

Disposez la boule de pâte bien aérée dans le saladier, recouvrez d'un torchon et laissez la monter pendant 1 heure minimum dans un endroit chaud.

Découpez des boules de 5cm de diamètre environ, roulez les dans les mains pour évacuer les bulles d'air

Faites cuire 15min dans un four préchauffé à 180°.

Vous pouvez piquer une boule avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'elle est cuite (pas de pâte humide collée au couteau)

Variante :

Vous pouvez utilisez de la farine blanche, de campagne, aux céréales ou autres!

Ingrédients :

1 bouquet de basilic

30g de pignons de pin

3 gousses d'ail

20 cl d'huile d'olive

Parmesan râpé

Recette : 

Ciselez finement toutes les feuilles du bouquet de basilic

Ecrasez les dans un mortier à l'aide d'un pilon ou à défaut d'un fond de verre (plusieurs tournées peuvent être nécessaires)

Tranférez dans un bocal en verre

Dans le même mortier, broyez les pignons de pin et ajoutez dans le bocal

Ecrasez l'ail dans un presse ail et ajoutez au bocal

Versez l'huile d'olive et mélangez bien.

Le pistou peut être conservé 1 mois dans le réfrigérateur.

Servez sur des pâtes en ajoutant du parmesan râpé.