Une recette italienne fondante et savoureuse

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 aubergines moyennes

1 sauce tomate (voir "Accompagnements")

200g de farine

2 oeufs

2 boules de mozzarella

parmesan râpé

Recette :

Préparer la sauce tomate.

Préparez 2 assiettes dans lesquelles vous mettrez la farine puis les oeufs battus.

Découpez les aubergines en tranches d'1cm environ, passez dans la farine puis dans l'oeuf sur les 2 faces.

Dans une poêle avec 1cm d'huile de tournesol bien chaude, faites frire les aubergines environ 2min par face et disposez les ensuite sur un papier absorbant.

Prenez un plat allant au four, déposez un premier couche d'aubergines, recouvrez de sauce tomate et de mozzarella.

Réalisez une 2ème couche, puis sauce tomate, mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez pendant 20min à 180°.

Gourmandise :

Prenez un camembert bien fait, et posez le sur une feuille d'aluminium.

Percez un trou en son centre et versez un peu de vin blanc

Saupoudrez d'herbes de provence

Enfournez 30min dans un four à 180°

Dégustez et partagez-le en trempant des morceaux de pain !

Encore meilleur en le faisant cuire sur une grille de barbecue !

Ingrédients (pour 1 brick)

1 feuille de brick

4 tranches de brie de 5cm

2 cc de miel

1 cc de cumin

1 jaune d'oeuf

Recette : 

Déposez la feuille de brick sur un plan de travail

En son centre formez un carré avec les tranches de brie

Versez le miel uniformément

Saupoudrez de cumin

Refermez la brique en ballotin, servez-vous d'un peu de jaune d'oeuf pour coller la feuille. 

Vous pouvez également fixer à l'aide d'un cure-dent ou d'une ficelle culinaire.

Dans un four préchauffé à 180°, faites cuire pendant 12min jusqu'à légère dorure.

  Ingrédients (pour 2 personnes) :

20 asperges blanches ou vertes

8 tranches de jambon cuit

1/2L de lait

50g de farine

50g de beurre

Fromage râpé

Zest de citron, ciboulette, noix de muscade

Recette : 

Epluchez les queues des asperges et faites les cuire 10min dans l'eau bouillante (vérifiez la cuisson en les piquant au couteau, elles doivent rester légèrement fermes). Plongez-les ensuite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Préparation de la béchamel : 

Dans une casserolle sur feu moyen, faites fondre le beurre

Ajoutez petit à petit la farine en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet

Lorsque  le mélange se solidifie, ajoutez la moitié du lait en continuant de remuer.

Laissez 5min en remuant régulièrement, puis rajoutez le reste du lait, poivrez généreusement, salez et intégrez une pincée de noix de muscade râpée et le zeste de citron.

Laissez prendre la béchamel en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la consistance soit "semi-épaisse".

Montage

Enroulez 3 asperges dans une tranche de jambon, répétez l'opération.

Dans un plat beurré, disposez les rouleaux aux asperges et recouvrez de béchamel.

Ciselez la ciboulette et dispersez.

Ajoutez le fromage râpé.

Passez au four à 180° pendant 15 min jusqu'à ce que ça soit bien gratiné.

une tarte originale avec cette pâte au pain perdu!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 verres de riz blanc

300g de  saumon frais

6 belles girolles

1 petit oignon blanc

1/2 cube de bouillon de volaille

5cl de vin blanc

30g de parmesan rapé, 5cl de crème fraîche

Recette :

Préparez le bouillon en diluant le 1/2 cube de volaille dans 1,5L d'eau bouilllante.

Découpez le saumon en gros dés, les girolles en petits morceaux

Emincez l'oignon.

Dans une poêle chaude, faites revenir le saumon 5min avec un peu d'huile d'olive, et écrasez les dés au fur et à mesure de la cuisson pour l'émietter.

Ajoutez l'oignon et les girolles,  laissez 2min puis déglacez au vin blanc, remuez et laissez encore 1 min.

Ajoutez le riz, remuez, baissez la flamme

Versez 3-4 louches de bouillon

Ajoutez une louche toutes les 3-4min dès que le bouillon commence à disparaître, en remuant à chaque fois, pendant environ 20min.

Quand la cuisson du riz est presque bonne, arrêtez d'arroser et laissez évaporez le surplus de bouillon restant

Ajoutez le parmesan, la crème fraîche et laissez 1min en remuant constamment

Assaisonnez, servez et saupoudrez d'un peu de parmesan

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée

3 oeufs

20cl de crème fraîche

tomates séchées, tomates cerises

6 tranches de jambon cru

emmental râpé, moutarde

sel, poivre, noix de muscade, basilic

Recette : 

Déroulez la pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte et percez là en différents endroits à l'aide d'une fourchette

Nappez de moutarde (sans excès), cela permettra de relever le goût

Dispersez du fromage râpé sur l'ensemble de la pâte.

Ajoutez des lamelles de jambon cru et de tomates séchées.

Dans un grand bol, battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, poivrez, salez et ajoutez 1cc de noix de muscade râpé.

Versez ce mélange dans le plat en s'assurant de bien tout recouvrir.

Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et saupoudrez de basilic ciselé.

Dans un four péchauffé à 200°, faites cuire 20 min environ, jusqu'à coloration.

Ce sont de petits calzones individuels, qui sont frits !

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 tomates

1 long concombre

1 oignon (nouveau de préférence)

200g de fêta

1 quinzaine d'olives noires

origan

huile d'olive

Recette : 

Dans un saladier, mélanger les tomates coupées en quartier, les concombres en rondelles, l'oignon coupé finement.

Répartissez des cubes de fêta sur le dessus, puis les olives.

Saupoudrez d'environ 4 cs d'origan

Arrosez généreusement d'huile d'olive.

Variante : 

Remplacer les cubes de fêta par des cubes de mozzarella est très bon aussi, mais n'est plus grec !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 aubergine

2 steaks hachés

4 tomates

1 petit oignon

1 gousse d'ail

2 carrés de fromages aux herbes type boursin

Recette : 

Découpez l'aubergine en dés d'1cm et faites la revenir sur feu vif avec un peu d'huile d'olive, pendant 5min.

Ajoutez les steaks en morceaux, laissez 5min, en écrasant petit à petit les morceaux de viande.

Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, laissez 2min.

Ajoutez le boursin et les tomates coupées en dés (enlever de préférence la peau auparavant après les avoir ébouillanter),

Baissez le feu et laissez 10min.

Servez sur des tagliatelles, et saupoudrez de parmesan.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

2 pommes

1 bûche de fromage de chèvre 

50g de beurre

quelques cerneaux de noix

salade verte

Recette : 

Epluchez les pommes et coupez-les en 2 horizontalement

Retirez la queue, épépinez-les, veillez à ne pas pas percez les demi-pommes en leur centre

Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre.

Déposez les pommes et faites les revenir environ 15min en les arrosant constamment du jus de cuisson à l'aide d'une cuillère

Retournez les toutes les 2-3 min.

Lorsque qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement, déposez une tranche de chèvre d'1cm sur les pommes, baissez le feu et couvrez.

Laissez environ 5min jusqu"à ce que le chèvre soit bien fondu.

Servez sur un lit de salade avec les cerneaux de noix et une vinaigrette.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

2 souris d'agneau de 300 à 400g chacune

3 carottes

1 oignon

10cl de vin blanc

10cl d'eau

1 gousse d'ail

2cc de miel

2 branches de romarin

Recette :

Saisissez les souris dans un fait-tout allant au four avec un peu d'huile d'olive, sur toutes les faces, pendant 5 min.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles et l'ail et laissez encore 5min.

Poivrez, salez légèrement.

Ajoutez l'oignon émincé et laissez 2min.

Déglacez au vin blanc, laissez 1min.

Ajoutez l'eau et le miel, mélangez, déposez les brins de romarin.

Couvrez et enfournez dans un four préchauffé à 150°.

Faites cuire une 1h30 en arrosant les souris de jus toutes les 1/2h.

Servez les souris, les carottes confites, arrosez de jus et accompagnez d'une purée de patate douce (voir "Plats")

Frais et relevé, il accompagnera vos rougails, carry et autres viandes en sauces !

Ingrédients : 

1 demi-piment

1 citron vert

1 demi-oignon nouveau

2 petites tomates

Recette : 

Découpez le piment en petits dés et pilez-le

Ajoutez un zest de citron vert

Découpez finement l'oignon et ajoutez, mélangez

Ajoutez les tomates coupées en petits dés, mélangez, salez

Laissez au moins une demi-heure au réfrigérateur

Recette italienne très rapide à préparer

Recette fraîche idéale en apéro

Gourmand et aérien !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 saucisses de toulouse

500g de tomates pelées ou 8 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cs de gingembre et 2 cs de curcuma

1 piment (optionnel)

Recette : 

Dans un fait-tout, faites revenir les saucisses sur feu vif avec un peu d'huile d'olive, pendant 5min sur toutes les faces.

Lorsqu'elles sont colorées, découpez les en tronçon de 2cm et continuez la cuisson pendant 5min en remuant régulièrement.

Ajoutez les oignons et l'ail émincés, faites revenir encore 5 min.

Versez les tomates préalablement mixées, remuez, ajoutez les épices, le piment, poivre et sel.

Faites cuire pendant 20min à découvert sur feu doux.

Accompagnez de riz et d'un rougail tomate (voir "accompagnements")

 un risotto exotique aux saveurs sucré-salé !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 verres de riz blanc

1/2 ananas

400g de filet de poulet

1 petit oignon blanc

1/2 cube de bouillon de volaille

5cl de vin blanc, 5cl de crème fraîche

1cc de curcuma, 1 zeste de citron

parmesan, 

Recette : 

Préparez le bouillon en diluant le 1/2 cube de volaille dans 1,5L d'eau bouilllante.

Enlevez la peau et le coeur de l'ananas pour ne conserver que la chair. Découpez des dés d'1cm environ.

Emincez l'oignon.

Dans une poêle chaude, faites revenir avec une bonne noix de beurre l'ananas pendant 10min en remuant de temps en temps jusqu'à coloration, réservez.

Ajoutez dans la même poêle un peu d'huile d'olive et saisissez les filets de poulet coupés en gros dés.

Ajoutez l'oignon, laissez 2min puis déglacez au vin blanc, remuez et laissez encore 1 min.

Ajoutez le riz, remuez, baissez la flamme.

Versez 3-4 louches de bouillon, ajoutez le curcuma et remuez.

Ajoutez une louche toutes les 3-4min dès que le bouillon commence à disparaître, en remuant à chaque fois, pendant environ 20min.

Quand la cuisson du riz est presque bonne, arrêtez d'arroser et laissez évaporez le surplus de bouillon restant

Ajoutez le parmesan, la crème fraîche, le zeste de citron et laissez 1min en remuant constamment

Assaisonnez, servez et saupoudrez d'un peu de parmesan

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 endives

4 tranches de jambon

4cs de sucre 

fromage râpé

pour la béchamel : 

50g de beurre

1/2L de lait

farine, 2 gousse d'ail, noix de muscade

 Recette : 

Préparation de la béchamel : 

Dans une casserolle sur feu moyen, faites fondre le beurre

Ajoutez petit à petit la farine en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet

Lorsque  le mélange se solidifie, ajoutez la moitié du lait en continuant de remuer.

Laissez 5min en remuant régulièrement, puis rajoutez le reste du lait, poivrez généreusement, salez et intégrez une pincée de noix de muscade râpée.

Laissez prendre la béchamel en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la consistance soit "semi-épaisse"

Préparation des endives :

Coupez les endives en 2 dans leur longueur 

Dans un poêle sur feu doux, faites revenir les endives avec une grosse noix de beurre.

Laissez cuire 15min en les retournant de temps en temps, puis versez le sucre dessus.

Laissez encore 15min jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et qu'elles perdent leur amertume.

Enlevez les culs et enroulez 2 demi-endives dans une tranche de jambon.

Disposez les ensembles endives-jambon dans un plat huilé.

Recouvrez de béchamel puis de fromage râpé.

Enfournez à 200° pendant 25min jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.